రెస్టారెంట్ స్టైల్ పాలక్ పనీర్ ఇంట్లోనే ఇలా చేయండి | Palak Paneer Recipe in Telugu
రచయిత: Manu Sujju Kitchen · చివరిగా అప్డేట్ చేసింది: 31 జూలై 2026 · Recipe Tested ✔
ఇంట్లో చేసిన రెస్టారెంట్ స్టైల్ పాలక్ పనీర్
వీడియో రెసిపీ
సంక్షిప్త సమాధానం (Quick Answer)
పాలకూరను 2 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేసి ఐస్ వాటర్లో వేసి మెత్తగా ప్యూరీ చేయాలి. ఉల్లిపాయ, టమాటా, అల్లం-వెల్లుల్లితో మసాలా బేస్ తయారుచేసి, పాలకూర ప్యూరీ కలిపి 5–6 నిమిషాలు ఉడికించాలి. చివరగా పనీర్ ముక్కలు, గరం మసాలా, కసూరి మేథి, ఫ్రెష్ క్రీమ్ కలిపితే 30 నిమిషాల్లో రెస్టారెంట్ స్టైల్ పాలక్ పనీర్ సిద్ధం.
- రెస్టారెంట్ స్టైల్ క్రీమీ గ్రేవీ — ఇంట్లోనే
- ఐరన్, కాల్షియం, ప్రోటీన్ సమృద్ధిగా
- 30 నిమిషాల్లో సులభంగా తయారు
- రోటీ, చపాతీ, నాన్, జీరా రైస్కి పర్ఫెక్ట్
- పిల్లలు, పెద్దలు అందరికీ ఇష్టం
పాలక్ పనీర్ గురించి
పాలక్ పనీర్ ఉత్తర భారతదేశంలో ఎంతో ప్రసిద్ధి చెందిన ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన వంటకం. తాజా పాలకూర, మృదువైన పనీర్ ముక్కలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, క్రీమ్తో తయారయ్యే ఈ కూర రుచితో పాటు పోషక విలువలను కూడా అందిస్తుంది.
పాలకూరలో ఐరన్, కాల్షియం, విటమిన్ A, విటమిన్ C వంటి పోషకాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. పనీర్లో ప్రోటీన్, కాల్షియం ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల పిల్లలు, పెద్దలు అందరికీ ఇది మంచి ఆహారం. ఈ కూరను రోటీ, చపాతీ, నాన్, ఫుల్కా లేదా జీరా రైస్తో వడ్డిస్తే మరింత రుచిగా ఉంటుంది.
ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్ స్టైల్లో సులభంగా తయారు చేసుకునే పాలక్ పనీర్ను ఒకసారి తప్పకుండా ట్రై చేయండి. రుచి, ఆరోగ్యం రెండింటినీ ఒకేసారి ఆస్వాదించండి! 🌿🧀
| వంటకం | పాలక్ పనీర్ (Palak Paneer) |
|---|---|
| వంటకం రకం (Cuisine) | నార్త్ ఇండియన్ / పంజాబీ |
| కోర్స్ (Course) | మెయిన్ కోర్స్ / కర్రీ |
| తయారీ సమయం (Prep) | 10 నిమిషాలు |
| వంట సమయం (Cook) | 20 నిమిషాలు |
| మొత్తం సమయం (Total) | 30 నిమిషాలు |
| సర్వింగ్స్ | 3–4 మంది |
| కేలరీలు | సుమారు 280 kcal / సర్వింగ్ |
| కష్టతనం | సులభం (Easy) |
కావాల్సిన పదార్థాలు
| పదార్థం | పరిమాణం | ఉపయోగం |
|---|---|---|
| తాజా పాలకూర (Spinach) | 2 కట్టలు (సుమారు 300 గ్రా) | గ్రేవీ బేస్, ఐరన్ |
| పనీర్ ముక్కలు | 250 గ్రా | ప్రోటీన్, మృదువైన టెక్స్చర్ |
| ఉల్లిపాయ (సన్నగా తరిగినది) | 1 పెద్దది | గ్రేవీకి తీపి, బాడీ |
| టమాటా (తరిగినది) | 2 మధ్యస్థం | పులుపు, రంగు |
| అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ | 1 టేబుల్ స్పూన్ | సువాసన |
| పచ్చిమిర్చి | 2 | కారం |
| జీలకర్ర | 1 టీ స్పూన్ | తాలింపు |
| గరం మసాలా | 1/2 టీ స్పూన్ | రిచ్ ఫ్లేవర్ |
| ధనియాల పొడి | 1 టీ స్పూన్ | గ్రేవీ బ్యాలెన్స్ |
| కారం (ఎర్ర మిరప పొడి) | 1/2 టీ స్పూన్ | రంగు, కారం |
| కసూరి మేథి | 1 టీ స్పూన్ | రెస్టారెంట్ స్టైల్ వాసన |
| ఫ్రెష్ క్రీమ్ / మలై | 2 టేబుల్ స్పూన్లు | క్రీమీ ఫినిష్ |
| వెన్న + నూనె | 2 టేబుల్ స్పూన్లు | వంట, రుచి |
| ఉప్పు | రుచికి తగినంత | రుచి |
కావాల్సిన పాత్రలు
- మందపాటి బేస్ ఉన్న కడాయి / పాన్
- మిక్సర్ / బ్లెండర్ (పాలకూర ప్యూరీకి)
- వెడల్పాటి గిన్నె (blanching కోసం)
- జల్లెడ / స్ట్రైనర్
- కటింగ్ బోర్డ్, పదునైన కత్తి
తయారీ విధానం (Step by Step)
1. పాలకూర శుభ్రం చేసి బ్లాంచ్ చేయడం
- పాలకూర ఆకులను రెండు మూడు సార్లు నీటిలో బాగా కడగండి.
- మరుగుతున్న నీటిలో 2 నిమిషాలు మాత్రమే ఉంచి, వెంటనే ఐస్ వాటర్ (చల్లని నీరు) లో వేయండి.
పాలకూర పచ్చని రంగు అలాగే ఉంటుంది, చేదు పోతుంది.
2. పాలకూర ప్యూరీ
- బ్లాంచ్ చేసిన పాలకూరను నీరు వడకట్టి, పచ్చిమిర్చితో కలిపి మిక్సీలో మెత్తగా గ్రైండ్ చేయండి.
- అవసరమైతే 2 టేబుల్ స్పూన్ల నీరు మాత్రమే వాడండి.
మృదువైన, ముదురు పచ్చని పాలకూర ప్యూరీ సిద్ధం.
3. పనీర్ సిద్ధం చేయడం
- పనీర్ను చౌక ముక్కలుగా కోసి, కొద్దిగా వెన్నలో లేత గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి (ఐచ్ఛికం).
- వేయించిన పనీర్ను గోరువెచ్చని ఉప్పు నీటిలో 5 నిమిషాలు ఉంచండి.
పనీర్ మృదువుగా, జ్యూసీగా ఉంటుంది.
4. మసాలా బేస్ తయారీ
- కడాయిలో వెన్న + నూనె వేడి చేసి జీలకర్ర వేయండి.
- ఉల్లిపాయ వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయేవరకు వేయించండి.
- టమాటాలు, ఉప్పు, ధనియాల పొడి, కారం వేసి మెత్తగా అయ్యేవరకు ఉడికించండి.
నూనె పైకి తేలే వరకు ఉడికిన రిచ్ మసాలా బేస్.
5. పాలకూర ప్యూరీ కలపడం
- మంట తగ్గించి పాలకూర ప్యూరీని వేసి బాగా కలపండి.
- 5–6 నిమిషాలు మాత్రమే ఉడికించండి — ఎక్కువసేపు ఉడికిస్తే రంగు మారిపోతుంది.
పచ్చని, గట్టిదనం సరైన గ్రేవీ.
6. పనీర్, క్రీమ్ జోడించి ఫినిష్
- పనీర్ ముక్కలు, గరం మసాలా, చేతిలో నలిపిన కసూరి మేథి వేయండి.
- 2 నిమిషాలు ఉడికించి, చివరగా ఫ్రెష్ క్రీమ్ కలిపి మంట ఆపేయండి.
రెస్టారెంట్ స్టైల్ క్రీమీ పాలక్ పనీర్ రెడీ.
రెస్టారెంట్ స్టైల్ చిట్కాలు
- పాలకూరను 2 నిమిషాలకు మించి ఉడికించవద్దు — రంగు, పోషకాలు కాపాడుకోవచ్చు.
- బ్లాంచ్ చేసిన వెంటనే ఐస్ వాటర్లో వేయడం మర్చిపోవద్దు.
- పనీర్ను గోరువెచ్చని ఉప్పు నీటిలో ఉంచితే మృదువుగా ఉంటుంది.
- కసూరి మేథి చేతిలో నలిపి వేస్తేనే రెస్టారెంట్ వాసన వస్తుంది.
- క్రీమ్ లేకపోతే 2 టేబుల్ స్పూన్ల జీడిపప్పు పేస్ట్ వాడవచ్చు.
- గ్రేవీ చిక్కగా కావాలంటే నీరు తక్కువ వాడండి.
నివారించాల్సిన పొరపాట్లు
పాలకూరను ఎక్కువసేపు ఉడికించడం
గరిష్ఠంగా 2 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేస్తే చాలు.
ఐస్ వాటర్ వాడకపోవడం
వెంటనే చల్లార్చకపోతే రంగు నల్లబడుతుంది.
పనీర్ను ఎక్కువసేపు వేయించడం
పనీర్ గట్టిపడుతుంది; తక్కువ సమయం సరిపోతుంది.
టమాటా తక్కువ ఉడికించడం
నూనె పైకి తేలేవరకు ఉడికిస్తేనే పచ్చి వాసన పోతుంది.
గ్రేవీ కలిపాక ఎక్కువసేపు మరిగించడం
పాలకూర ప్యూరీ కలిపాక 5–6 నిమిషాలు చాలు.
Variations (రకరకాల వర్షన్లు)
పాలక్ టోఫు
పనీర్ బదులు టోఫు వాడితే వీగన్ వర్షన్ (క్రీమ్ బదులు కొబ్బరి పాలు).
పాలక్ కార్న్
పనీర్తో పాటు స్వీట్ కార్న్ కలిపితే పిల్లలకు ఇష్టమైన వర్షన్.
ధాబా స్టైల్
ఎక్కువ వెల్లుల్లి, ఎండుమిర్చి తాలింపుతో ఘాటైన ధాబా రుచి.
పాలక్ పనీర్ భుర్జీ
పనీర్ తురిమి వేస్తే డ్రై స్టైల్ — రోటీ రోల్స్కి బెస్ట్.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు & పోషకాలు
- ఐరన్ & కాల్షియం సమృద్ధిగా ఉంటుంది
- రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది
- జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది
- పిల్లలు, పెద్దలకు ఎంతో మేలు
- ఎముకలు, కండరాల బలానికి ప్రోటీన్
| పోషకం | సుమారు విలువ (ఒక సర్వింగ్) |
|---|---|
| కేలరీలు | ~280 kcal |
| ప్రోటీన్ | ~14 గ్రా |
| కొవ్వు (Fat) | ~19 గ్రా |
| పిండి పదార్థాలు (Carbs) | ~12 గ్రా |
| ఐరన్ | అధికం (పాలకూర నుండి) |
| కాల్షియం | అధికం (పనీర్ నుండి) |
| విటమిన్ A & C | మంచి మోతాదు |
సర్వింగ్ & నిల్వ చిట్కాలు
- రోటీ, చపాతీ, ఫుల్కా, బటర్ నాన్ లేదా జీరా రైస్తో వేడివేడిగా సర్వ్ చేయండి.
- పైన కొద్దిగా ఫ్రెష్ క్రీమ్, వెన్న వేసి గార్నిష్ చేస్తే రెస్టారెంట్ లుక్ వస్తుంది.
- ఫ్రిజ్లో గాలి చొరబడని కంటైనర్లో 2 రోజుల వరకు నిల్వ ఉంటుంది.
- మళ్ళీ వేడి చేసేటప్పుడు కొద్దిగా పాలు లేదా నీరు కలిపి తక్కువ మంటపై వేడి చేయండి.
తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు (FAQs)
పాలక్ పనీర్ అంటే ఏమిటి?
పాలక్ పనీర్ అనేది తాజా పాలకూర ప్యూరీ, మృదువైన పనీర్ ముక్కలు, సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారుచేసే ఉత్తర భారత వంటకం. ఇది రుచితో పాటు ఐరన్, కాల్షియం, ప్రోటీన్ వంటి పోషకాలను అందిస్తుంది.
పాలక్ పనీర్ ఇంట్లో రెస్టారెంట్ స్టైల్లో ఎలా చేయాలి?
పాలకూరను 2 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేసి ఐస్ వాటర్లో వేసి ప్యూరీ చేయాలి. ఉల్లి-టమాటా మసాలా బేస్ తయారు చేసి ప్యూరీ కలిపి 5–6 నిమిషాలు ఉడికించాలి. చివరగా పనీర్, కసూరి మేథి, ఫ్రెష్ క్రీమ్ కలిపితే రెస్టారెంట్ స్టైల్ పాలక్ పనీర్ రెడీ.
పాలకూర చేదుగా రాకుండా ఎలా చేయాలి?
పాలకూరను ఎక్కువసేపు ఉడికించవద్దు. 2 నిమిషాలు మాత్రమే బ్లాంచ్ చేసి వెంటనే ఐస్ వాటర్లో వేయండి. దీనితో చేదు తగ్గి, పచ్చని రంగు అలాగే ఉంటుంది.
పనీర్ మృదువుగా ఉండాలంటే ఏం చేయాలి?
పనీర్ ముక్కలను గోరువెచ్చని ఉప్పు నీటిలో 5–10 నిమిషాలు నానబెట్టండి. ఎక్కువసేపు వేయించవద్దు — గట్టిపడుతుంది.
క్రీమ్ లేకుండా పాలక్ పనీర్ చేయవచ్చా?
అవును. క్రీమ్ బదులు 8–10 జీడిపప్పులను నానబెట్టి పేస్ట్ చేసి వాడవచ్చు, లేదా కొద్దిగా పాలు కలపవచ్చు. రుచి, క్రీమీతనం అలాగే ఉంటుంది.
పాలక్ పనీర్ దేనితో సర్వ్ చేయాలి?
రోటీ, చపాతీ, ఫుల్కా, బటర్ నాన్, తందూరి రోటీ లేదా జీరా రైస్తో సర్వ్ చేస్తే అద్భుతంగా ఉంటుంది.
ఎన్ని రోజులు నిల్వ ఉంటుంది?
గాలి చొరబడని కంటైనర్లో ఫ్రిజ్లో 2 రోజుల వరకు నిల్వ ఉంటుంది. వేడి చేసేటప్పుడు కొద్దిగా నీరు లేదా పాలు కలపండి.
పాలక్ పనీర్లో ఎన్ని కేలరీలు ఉంటాయి?
ఒక సర్వింగ్ (సుమారు 200 గ్రా) లో దాదాపు 280 kcal ఉంటాయి. వాడే క్రీమ్, వెన్న మోతాదును బట్టి ఇది మారుతుంది.