రాయలసీమ స్పెషల్ గొడ్డు చట్నీ రెసిపీ తెలుగులో
చివరిగా అప్డేట్ చేయబడింది: 13 జూలై 2026
రాయలసీమ స్పెషల్ గొడ్డు చట్నీ పరిచయం
రాయలసీమ వంటలలో గొడ్డు చట్నీకి ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. నీళ్లు వేయకుండా, ఎండు మిర్చి, వెల్లుల్లితో చిక్కగా రుబ్బే ఈ కారం చట్నీ వేడి అన్నంలో నెయ్యితో కలిపితే అద్భుతమైన రుచినిస్తుంది.
ఈ రెసిపీలో సులభమైన స్టెప్లతో హోటల్ స్టైల్ రాయలసీమ గొడ్డు చట్నీని ఇంట్లోనే ఎలా తయారు చేయాలో చూద్దాం. ఇది ఇడ్లి, దోసె, ఉప్మా — దేనికైనా బాగా నప్పుతుంది.
వంటకం వివరాలు
| వంటకం | రాయలసీమ గొడ్డు చట్నీ (Goddu Chutney) |
|---|---|
| వంటకం రకం (Cuisine) | రాయలసీమ / సౌత్ ఇండియన్ |
| కోర్స్ (Course) | సైడ్ డిష్ / చట్నీ |
| తయారీ సమయం (Prep) | 5 నిమిషాలు |
| వంట సమయం (Cook) | 10 నిమిషాలు |
| సర్వింగ్స్ | 4–5 మంది |
| కష్టతనం | సులభం (Easy) |
గొడ్డు చట్నీకి కావలసిన పదార్థాలు
| పదార్థం | పరిమాణం | ఉపయోగం |
|---|---|---|
| ఎండు మిర్చి (Red Chilli) | 8–10 | కారం, రంగు |
| వెల్లుల్లి (Garlic) | 10–12 రెబ్బలు | ఘాటు, సువాసన |
| చింతపండు (Tamarind) | నిమ్మకాయంత | పులుపు |
| జీలకర్ర (Cumin) | 1 టీ స్పూన్ | రుచి, జీర్ణం |
| ఉప్పు (Salt) | రుచికి తగినంత | రుచి |
| నూనె (Oil) | 2 టేబుల్ స్పూన్లు | తాలింపు, నిల్వ |
| ఆవాలు, మినప్పప్పు, కరివేపాకు | తాలింపుకు | సువాసన, క్రంచ్ |
గొడ్డు చట్నీ తయారీ విధానం
1. దినుసులు వేయించడం
- కడాయిలో కొద్దిగా నూనె వేసి ఎండు మిర్చిని తక్కువ మంటపై గరుకుగా వేయించండి.
- అదే కడాయిలో వెల్లుల్లి, జీలకర్ర వేసి వాసన వచ్చేవరకు వేయించి చల్లార్చండి.
2. రుబ్బడం
- వేయించిన మిర్చి, వెల్లుల్లి, జీలకర్ర, చింతపండు, ఉప్పు కలిపి మిక్సీలో వేయండి.
- నీళ్లు వేయకుండా (గొడ్డుగా) కొద్దిగా గరుకుగా రుబ్బండి — ఇదే గొడ్డు చట్నీ ప్రత్యేకత.
3. తాలింపు
- నూనె వేడిచేసి ఆవాలు, మినప్పప్పు, కరివేపాకు వేసి చిటపటలాడించండి.
- ఈ తాలింపును చట్నీపై వేసి కలపండి — వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యితో సర్వ్ చేయండి.
వీడియో చూడండి
చిట్కాలు (Tips)
- గొడ్డు చట్నీ అంటే నీళ్లు వేయకుండా చిక్కగా రుబ్బే చట్నీ — ఎక్కువ నీళ్లు వేయవద్దు.
- కారం ఇష్టమైతే గుంటూరు మిర్చి వాడండి; తక్కువ కారానికి బ్యాడ్గి మిర్చి కలపండి.
- నూనె ఎక్కువ వేసి రుబ్బితే 8–10 రోజులు ఫ్రిజ్లో నిల్వ ఉంటుంది.
- అన్నం, ఇడ్లి, దోసె, ఉప్మా — దేనికైనా బాగా నప్పుతుంది.
తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు (FAQ)
గొడ్డు చట్నీ అంటే ఏమిటి?
నీళ్లు వేయకుండా, చిక్కగా రుబ్బే కారంతో కూడిన రాయలసీమ స్పెషల్ చట్నీని గొడ్డు చట్నీ అంటారు. ఇది అన్నంలో నెయ్యితో కలిపి తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది.
గొడ్డు చట్నీ ఎన్ని రోజులు నిల్వ ఉంటుంది?
నూనె ఎక్కువగా వేసి రుబ్బితే ఫ్రిజ్లో 8–10 రోజుల వరకు నిల్వ ఉంటుంది. గాలి తగలని గాజు డబ్బాలో పెట్టండి.
గొడ్డు చట్నీ దేనితో తినాలి?
వేడి అన్నంలో నెయ్యితో, లేదా ఇడ్లి, దోసె, ఉప్మా, చపాతీలతో కలిపి తినవచ్చు.
కారం తగ్గించడం ఎలా?
ఎండు మిర్చి సంఖ్య తగ్గించండి లేదా తక్కువ కారమున్న బ్యాడ్గి మిర్చి వాడండి. చింతపండు కొద్దిగా పెంచితే కారం మెత్తబడుతుంది.