వేడి అన్నానికి బెస్ట్ కాంబినేషన్ | పుల్లగూర రెసిపీ
🌿 పుల్లగూర పచ్చడి
పుల్లగూర అంటే తెలుగు ఇంటి వంటలలో ప్రత్యేకమైన స్థానం సంపాదించుకున్న సంప్రదాయ వంటకం. పుల్లటి రుచి, తాలింపు సువాసన, ఇంటి వంటల మాధుర్యం కలిసిన ఈ కూర ప్రతి ముద్దలో ఆప్యాయతను గుర్తు చేస్తుంది. వేడి వేడి అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని పుల్లగూరతో కలిపి తింటే ఆ రుచిని మాటల్లో చెప్పలేం.
పల్లెటూరి వంటల అసలైన రుచిని ఆస్వాదించాలంటే పుల్లగూరను తప్పకుండా రుచి చూడాలి. తక్కువ పదార్థాలతో సులభంగా తయారయ్యే ఈ వంటకం రుచితో పాటు ఆరోగ్యాన్నీ అందిస్తుంది. కుటుంబ సభ్యులందరూ ఇష్టంగా తినే ఈ కూర భోజనానికి ప్రత్యేకమైన ఆనందాన్ని జోడిస్తుంది.
అమ్మ చేతి వంటను గుర్తు చేసే ఈ పుల్లగూర, ప్రతి ఇంటి భోజనానికి ఒక సంప్రదాయ రుచిని తీసుకొస్తుంది. ఒకసారి తయారు చేసి చూస్తే మళ్లీ మళ్లీ చేయాలనిపించేంత రుచిగా ఉంటుంది. సంప్రదాయ తెలుగు రుచిని ఆస్వాదించాలంటే పుల్లగూరను తప్పకుండా మీ ఇంట్లో తయారు చేసి ఆనందించండి! 🌿🍚
🥣 కావలసిన పదార్థాలు
- పుల్లగూర ఆకులు – 2 కట్టలు
- ఉల్లిపాయ – 1 (సన్నగా తరిగినది)
- టమాటా – 1 (తరిగినది)
- పచ్చిమిర్చి – 4 నుంచి 5
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 6
- ఎండు మిర్చి – 2
- ఆవాలు – ½ టీ స్పూన్
- జీలకర్ర – ½ టీ స్పూన్
- మినప్పప్పు – 1 టీ స్పూన్
- శనగపప్పు – 1 టీ స్పూన్
- పసుపు – చిటికెడు
- కారం – 1 టీ స్పూన్ (ఐచ్చికం)
- ఉప్పు – తగినంత
- నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- కరివేపాకు – కొద్దిగా
👩🍳 తయారీ విధానం
- 1
ముందుగా పుల్లగూర ఆకులను బాగా కడిగి సన్నగా తరిగి పెట్టుకోండి.
- 2
ఒక పాన్లో కొద్దిగా నూనె వేసి పుల్లగూర, పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి, టమాటా వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించండి.
- 3
చల్లారిన తర్వాత ఈ మిశ్రమాన్ని ఉప్పుతో పాటు మిక్సీలో వేసి కొద్దిగా మెత్తగా రుబ్బుకోండి.
- 4
ఇప్పుడు మరో పాన్లో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, మినప్పప్పు, శనగపప్పు, ఎండు మిర్చి, కరివేపాకు వేసి తాలింపు చేయండి.
- 5
అందులో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి.
- 6
తరువాత రుబ్బిన పుల్లగూర మిశ్రమాన్ని వేసి పసుపు, అవసరమైతే కారం కలిపి 5–7 నిమిషాలు మధ్యస్థ మంటపై ఉడికించండి.
- 7
చివరగా రుచికి సరిపడా ఉప్పు సరిచూసి స్టౌ ఆఫ్ చేయండి.
🍚 వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని ఈ పుల్లగూరను వడ్డిస్తే అద్భుతమైన రుచి వస్తుంది. 😋🌿